Nutilis Road Show na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa
Miguel Grunho, Neurologista, deu início ao evento, com uma apresentação oral relativa à perspectiva da neurologia sobre a disfagia. Célia Lopes, Dietista e Junior Regulatory Affairs da Nutricia, assegurou a segunda palestra, sob o tema Terapêutica Nutricional no Paciente com Disfagia, tendo abordado temas como as necessidades nutricionais e hídricas, o plano alimentar do paciente disfágico e as soluções terapêuticas com resistência à amilase salivar, em particular o Nutilis Powder, o Nutilis Aqua e o Fortimel Fruit.
Após as palestras, Fábio Bernardino, conceituado Chef e docente da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE), realizou uma aula de culinária, num registo informativo e muito divertido, desafiando a assistência a adoptar formas alternativas e criativas na utilização dos produtos Nutricia.
A preocupação com as texturas na alimentação do doente disfágico é essencial, mas porque a gratificação sensorial é determinante para o prazer obtido nas refeições, o domínio do aroma e da cor é também importante.
Com base nesta premissa, o Chef Fábio Bernardino confeccionou um creme de grão e legumes, um souflé de peixe, um parfait de estufado, uma delícia de maça e arroz doce, e um batido, refeições que contaram, na sua preparação, com os produtos Nutilis Powder, Nutilis Aqua e Fortimel Fruta.
Os profissionais de saúde tiveram, neste contexto, a oportunidade de degustar os pratos confeccionados, tendo as reacções sido muito positivas quanto ao resultado final alcançado.
Para Fábio Bernardino, "nutilizar", deve ser, por conseguinte, uma palavra de ordem para conseguir dar ao alimento a textura adequada e favorecer uma alimentação segura que deve, também, ser criativa.
