Workshop Nutrição Criativa no paciente com Disfagia
A primeira parte do workshop Nutrição Criativa esteve a cargo de Raquel Conceição, dietista e gestora de produto Nutricia, com a apresentação "Disfagia – Como garantir uma deglutição segura aos seus pacientes". A responsável de produto abordou temas como a prevalência da Disfagia em Portugal, a importância da terapêutica nutricional nos pacientes com Disfagia e expôs à audiência as características da gama completa da Nutricia para a Disfagia: Nutilis Powder, Nutilis Aqua e Fortimel Fruta.
O Chef Fábio Bernardino, docente da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE), desenvolveu a segunda parte do workshop, promovendo um curso rápido de culinária no qual ensinou, de forma apelativa e cativante, como é possível diversificar a alimentação e tornar os alimentos atractivos ao paladar e à visão em pacientes com Disfagia.
De forma descontraída, o Chef Bernardino pediu a uma Terapeuta da Fala, que participava no Seminário, para confeccionar as receitas apresentadas aos participantes, demonstrando que é fácil e divertido dar a textura certa aos alimentos do paciente com Disfagia. "O que se pretende é provocar sensações nas pessoas que comem. A alimentação deve ter consistência, nutrientes, cor, aroma e textura", explica o docente.
Utilizando a gama de produtos Nutricia para o paciente com Disfagia, o Chef Bernardino deu a provar aos profissionais de Saúde três patês, dois batidos de fruta, uma mousse e ainda três pudins de fruta, espessados com Nutilis Powder e reforçados com Fortimel Fruta. "Bastante agradável", "Está óptimo" ou "Saboroso" foram algumas das reacções da audiência quando o Chef Bernardino pediu a opinião sobre o que estavam a degustar.
Ao terminar o workshop de nutrição criativa, o docente reafirmou que "o verdadeiro limite é a nossa imaginação. Temos o alimento inicial, a seguir desconstruímo-lo com a trituradora, temperamos a gosto e transformámo-lo com a textura certa, espessando com Nutilis Powder e reforçando com Fortimel Fruta. " O essencial, explica, "é termos uma alimentação que esteja ao gosto e preferência da pessoa que vai comer."
No final para limpar o palato das degustações, oferecemos à escolha do público presente, copos de água ou Nutilis Aqua (água gelificada) de diferentes sabores.
